野菜ソムリエママのEnjoy eating!!!　～楽しく美味しくベジフルライフ～

マンバってなんでしょうね！？

詳しくは

http://enjoyeating0511.ashita-sanuki.jp/c18630.html

にも記入いたしましたが高菜のことなんです。





香川を代表する伝統食として小学校の給食にも登場する「まんばのけんちゃん」

これを小さなお子様でも食べやすいように長天を使ってアレンジしたレシピを紹介します。

以前、たかまつ父親手帳にも「今日はパパがお料理当番♪」で掲載していただきました。

パパでも作れる簡単料理です

家族みんなでお料理を楽しめたらいいですよね

イリコを直接混ぜ込まない＆揚げの代用として長天を使用することで
小さなお子様にもたべやすいメニューとなっております。

子供たちにも郷土に受け継がれた味を楽しんでいただきたいと思います

（材料）

高菜（マンバ・ひゃっか）・・１束
絹豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁
長天・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ

（作り方）

①高菜を湯がき、冷水で冷ます。
②高菜・長天を短冊切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、マンバを炒める。
④豆腐・だし汁・長天・しょう油を入れ、
だしが少なくなってきたら
ごま油を入れ、火を止める。





だしの簡単取り方

（材料）

イリコ・・・１５～２０匹
水・・・・・・５００ｃｃ

（作り方）

①イリコは頭とはらわたを取る。
②容器に①と水を入れ、冷蔵庫で一晩おく。
③鍋に②を入れ、沸騰直前で火を止めイリコを取り出す。