野菜ソムリエママのEnjoy eating!!!　～楽しく美味しくベジフルライフ～

やわらかな日差しが眩しい季節になってまいりました

3月下旬から5月前半まで、香川県産『ふき』が市場に出回っています。

口いっぱいに広がるさわやかな春の香りと

しゃきしゃきとした歯ざわり

淡白でありながらほろ苦さを合わせ持つ『ふき』は

数少ない日本原産の野菜です。

この苦味を旬のこの時期に摂取することにより、

体の中を冬から春へとリセットすることができます。


美味しく頂くためには下処理が肝心

まず、茹でる鍋のサイズに合わせて長さを整え

塩で板ずりし、皮ごと塩水で3～5分ほど茹でます。

その後、皮と筋を剝いて、切り揃えましょう。

カリウム・マンガン・食物繊維をやや多めに含んでおりますので、

白だしで薄味の煮物にし、成分が溶け出した煮汁も一緒に摂取すると、

ジューシーな『ふき』の旨味もしっかりと頂けます


また、豚汁やしっぽくうどんの具材として利用すると、春らしい一品に様変わりしますよ